Alimentation et prise de repas de l’enfant

1. Connaître les sept familles d’aliments et leurs qualités nutritionnelles.
2. Connaître les règles de base de l’alimentation et l’équilibre alimentaire (Programme national nutrition santé).
3. Connaître les besoins nutritionnels de l’enfant.
4. Connaître les techniques culinaires et les recettes du quotidien.
5. Connaître les équipements et les ustensiles de la cuisine.
6. Connaître les principaux modes de préparation et de cuisson des aliments.
7. Connaître la conservation des aliments et du lait maternel.
8. Connaître la préparation du biberon, les gestes et les postures.
9. Connaître les régurgitations et le reflux gastro-oesophagien.
10. Connaître les principes de mise en œuvre de la diversification alimentaire.
11. Connaître le plaisir et le développement du goût autour du repas.
12. Connaître les différents régimes alimentaires.
13. Connaître les violences éducatives ordinaires et les stéréotypes de genre durant les repas.
14. Être capable de préparer des menus de base équilibrés et variés en valorisant les circuits courts et la saisonnalité des produits.
15. Être capable de concevoir les repas de l’enfant en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.
16. Être capable de donner le repas à l’enfant ou le faire participer par de la guidance verbale, visuelle.
17. Être capable d’ajuster mes gestes en fonction des capacités physiques et cognitives, des réactions et des comportements de l’enfant.
18. Être capable d’utiliser les ustensiles et les équipements adaptés.
19. Être capable d’organiser les repas en fonction des rythmes individuels des enfants.
20. Être capable de créer une ambiance propice à la qualité des échanges.
21. Être capable d’accompagner l’enfant dans la découverte de nouvelles expériences autour de l’alimentation.
22. Être capable d’adapter les repas selon l’état de santé de l’enfant et selon les habitudes familiales.
23. Être capable de gérer le collectif lors de la prise des repas.
24. Être capable de renforcer le lien de confiance avec la famille et harmoniser les pratiques.
25. Être capable de développer une démarche de questionnement sur mes pratiques et mon accompagnement.
26. Être capable de transmettre les informations utiles à la famille et aux professionnels.

Séquence 1 : Les besoins nutritionnels
Faisons connaissance

• Leçon 1 : Les nutriments énergétiques
• Leçon 2 : Les nutriments non-énergétiques
• Leçon 3 : La pyramide alimentaire : le socle
• Leçon 4 : La pyramide alimentaire : la pointe
• Leçon 5 : Le choix des aliments
• Activité n°1
• Évaluation n°1

Séquence 2 :  L’alimentation des jeunes enfants

• Leçon 6 : L’alimentation lactée
• Leçon 7 : Le lait maternel
• Activité n°2
• Leçon 8 : La préparation des biberons
• Leçon 9 : La diversification alimentaire
• Leçon 10 : Les différentes textures
• Activité n°3
• Évaluation n°2

Séquence n°3 : Préparer les repas

• Leçon 11 : Préparer des menus équilibrés
• Activité n°4
• Leçon 12 : Le goûter
• Activité n°5
• Leçon 13 : Cuisiner pour les enfants
• Leçon 14 : L’éveil au goût
• Leçon 15 : L’hygiène et la sécurité alimentaire
• Activité n°6
• Leçon 16 : Assurer la sécurité de l’enfant lors du repas
• Activité n°7
• Évaluation n°3

Séquence 4 : Donner les repas

• Leçon 17 : L’organisation du repas à domicile
• Activité n°8
• Activité n°9
• Leçon 18 : Accompagner l’enfant au cours du repas
• Activité n°10
• Évaluation n°4

Séquence 5 : Individualiser

• Leçon 19 : Adapter les repas
• Activité n°11
• Leçon 20 : Le dialogue avec les familles
• Leçon 21 : Le positionnement professionnel
• Activité n°12
• Évaluation n°5