Pancakes colorés aux légumes

Découvrez une recette de pancakes colorés, idéale pour égayer le repas et encourager l’alimentation autonome avec les doigts. Colorez vos pancakes naturellement grâce à des purées de légumes et variez les saveurs selon les saisons. Ici, nous utilisons la betterave, la carotte et les épinards, mais vous pouvez aussi opter pour le potiron, les petits pois ou le chou rouge pour encore plus de couleurs dans l’assiette.

Ingrédients :
– 1 yaourt nature
– 1 oeuf
– 100 g de farine

– 1 sachet de levure

– 1 c. à soupe huile(s) végétale(s) (ex : olive)

– 50 g purée de carottes

– 50 g purée de betteraves

– 50 g pousses d’épinards

Dans un saladier, mélanger : 1 oeuf, 1 yaourt, 100g de farine, 1 c. à café de levure et 1 c. à soupe d’huile.
Séparer la pâte dans 3 bols.
Dans un bol, ajouter 50g de purée de carottes et mélanger.
Dans un autre bol, ajouter 50g de purée de betteraves et mélanger.
Mixer le dernier tiers de pâte avec 50g de pousses d’épinards (crues).
Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-doux. Lorsqu’elle est chaude, verser 2 bonnes cuillères à soupe de pâte pour former un pancake. Retourner quand des petits bulles se forment (environ 2 minutes sur chaque face).
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des 3 pâtes.